Mostaza molida

Se trata de un ingrediente que aumenta el valor nutricional de las comidas, pues tiene una composición única que incluye diversas vitaminas y minerales (vitamina C, E, K, potasio, magnesio y fósforo, entre otros). Es además antiinflamatorio, antibacterial, desintoxicante y muy recomendado para el catarro y la gripe. 100 gramos de mostaza en polvo aportan 508 calorías y contiene 26,08 gramos de proteínas, 28,1 gramos de carbohidratos, 36,24 gramos de grasa, 12,2 gramos de fibra y 0 colesterol.

Uno de los usos más comunes de la mostaza en polvo o mostaza seca es preparar una salsa de mostaza casera. La versión clásica es muy sencilla, solamente se mezcla la mostaza (100 gramos) con azúcar (1/2 cucharadita), agua tibia (1 taza), aceite (30 mililitros) y sal a gusto, y se deja macerar durante un mínimo de 10 horas.

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Pasado este tiempo, se debe retirar la humedad que queda en la superficie, volver a condimentar y a macerar. El color amarillo de la salsa se puede intensificar agregando un poco de cúrcuma.